10/02 – DIA MUNDIAL DAS LEGUMINOSAS

Em comemoração ao Dia Mundial das Leguminosas, separamos alguns exemplares com materiais já publicados em nossa Revista para você se atualizar e aprofundar no assunto. Confira:

SOJA:

– Produção de biodiesel usando blend de óleo de abacate e de soja. (pág. 98)

– Desenvolvimento de petisco a base de soja e avaliação por frequentadores de restaurantes tradicional e vegetariano. (pág. 111)

– Aceitação de quefir de leite integral, saborizado e de extrato de soja, fermentados por 24 horas. (pág. 68)

– Propriedades físico-químicas e sensoriais de barras de cereais com e sem adição de soja em sua composição. (pág. 172)

– Aceitabilidade de preparações enriquecidas com soja. (pág. 76)

– Efeito da proporção soja: água e do aquecimento sobre rendimento, qualidade protéica e sensorial do tofu orgânico.  (pág. 81)

FEIJÃO:

– Determinação da concentração de ferro em variedades de feijão comercializadas na cidade de São Luís, MA. (pág. 29)

– Composição de caldos de feijão utilizados em dietas líquidas.  (pág. 48)

AMENDOIM:

– Avaliação do shelf life de amendoim torrado e salgado, no período de 6 meses. (pág. 117)

– Avaliação de peróxidos e percepção de rancidez em amendoim tipo japonês. (pág. 160)

– Estudo macroestrutural em cepas de referência de Aspergillus flavus em grãos de amendoim irradiados. (pág. 163)

– Incidência de aflatoxinas em amendoim industrializado em Caxias do Sul, RS. (pág. 173)