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Descrição
Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças Autor: Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes. Editora: Editora UFV Este livro foi idealizado visando suprir a deficiência de bibliografia disponível em Língua Portuguesa sobre tecnologia de abate e tipificação de carcaça. Procurou-se focar aspectos relacionados à qualidade da carne obtida, às questões humanitárias, religiosas e de consequências para a saúde do consumidor, aos métodos empregados na avaliação do rendimento, da carcaça e da qualidade geral da carne.
Informação adicional
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Dimensões | 29 × 21 × 2 cm |
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Gostaria de saber se esse livro retrata de carcaças bovinas.Obrigada.
Bom dia Helaine. O livro conta com esquemas, ilustrações e fotos referentes a carcaças e outros tópicos mais em seu índice, sendo um material muito interessante para ter em mãos.