Particularidades na Fabricação do Salame – Consulte a disponibilidade

Descrição

Parte do conteúdo deste livro foi baseado na Dissertação de Mestrado de um dos autores. Tal era a riqueza de informações que passaria como insensato se deixasse as mesmas morrerem em uma gaveta de armário de alguma secretaria. O salame produto nobre da indústria de Carne é abordado de forma harmônica no qual o procedimento tecnológico vem sempre suportado pela informação bioquímica.