R$130,00
Autor: Nélio José de Andrade
Editora: Higiene Alimentar / Varela
1ª edição 2008
412 páginas
Descrição
O livro é fiel à visão dos autores sobre os temas abordados e será de grande valia aos profissionais responsáveis pela produção de alimentos seguros, sob os aspectos físicos, químicos, microbiológicos sensoriais e nutritivos, com enfoque principal no ambiente de processamento de alimentos e sua relação com processoa de adesão microbiana e formação de biofilmes. Metodologia para avaliação microbiológica no ambiente de processamento Adesão bacteriana e formação de biofilme Técnicas Microscópicas na avaliação da adesão Higienização na indústria de alimentos Controle e qualidade de água Avaliação laboratorial de sanitizantes químicos Doenças origem alimentar Ricamente ilustrado, com infográficos, tabelas e fotomicrografias.
Informação adicional
Peso | 1,01 kg |
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Dimensões | 24 × 17 × 4 cm |