DVD Qualidade e Segurança do Leite – da Ordenha ao Processamento – Consulte a disponibilidade

O vídeo “Qualidade do Leite: da Ordenha ao Processamento” descreve as principais etapas na obtenção higiênico-sanitária de leite para consumo com os atributos de qualidade e segurança preservados. Aspectos relacionados ao manejo e bem-estar animal, Boas Práticas de Higiene na ordenha, controle de qualidade aplicado à matéria-prima, tratamento térmico e importância no resfriamento do produto são apresentados a partir da realidade de diferentes estabelecimentos produtores de leite. Coordenado pelas professoras Karina M. O. dos Santos e Marise A. R. Pollonio, o vídeo traz um relato técnico e didático do processamento de leite fluido constituindo-se num instrumento muito útil para ensino, reflexões e discussões sobre a cadeia produtiva do leite no Brasil.