DVD Qualidade da Carne “in natura” – do abate ao consumo – Consulte a disponibilidade

Coordenado pelos professores dos cursos de Nutrição e Rádio e Televisão da Universidade São Judas Tadeu, este vídeo educativo aborda as principais etapas da produção de carne bovina e fatores que influenciam a qualidade do produto.

Enfatiza os aspectos tecnológicos e relativos à higiene nos diversos pontos críticos do processo de preparação industrial de carnes, sob a perspectiva das boas práticas de fabricação.

Com um enfoque eminentemente didático, este vídeo destina-se à atualização e ao treinamento dos profissionais da área de alimentos, convertendo-se, ainda, em valioso recurso para aulas de graduação e de pós graduação.