Aveia: Composição química, valor nutricional e processamento

R$50,00

 Autor: Luiz Carlos Gutkoski

Editora: Varela

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Descrição

O livro aborda questões relativas a origem, distribuição, a composição química, a fibra alimentar, a avaliação nutricional, a estabilidade de produtos, a moagem e a extrusão de produtos de aveia. Importante fonte de consulta de professores, pesquisadores, estudantes, profissionais da área e produtores, interessados na melhoria da qualidade da matéria-prima (grão) e dos produtos derivados, bem como a difusão de tecnologias que contribuam com o aumento do consumo humano deste importante cereal.

Informação adicional

Peso ,340 kg
Dimensões 22,9 × 15,7 × 1,3 cm

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