A Embrapa Suínos e Aves (SC) está à frente de um estudo pioneiro no Brasil para desenvolver carne…
Autor: Revista Higiene Alimentar
A Revista Higiene Alimentar é uma publicação técnico-científica com mais de 30 anos de existência.
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Nobel de física ensina outro jeito de cozinhar macarrão -e irrita italianos
Deixar a água ferver, jogar sal e espalhar o macarrão, para que cozinhe de maneira uniforme…
RELATÓRIO DA OMS APONTA QUE 5 BILHÕES DE PESSOAS ESTÃO EXPOSTAS À GORDURA TRANS
Novo relatório da Organização Mundial da Saúde, OMS, Contagem regressiva para 2023, revela que 5 bilhões…
VALIDAÇÃO DO PROCESSO DE MANIPULAÇÃO DE FÓRMULAS LÁCTEAS COM USO DE ÁGUA ESTÉRIL EM UMA MATERNIDADE DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO, RJ
Revista Higiene Alimentar, v.37 (296): e1116, Jan-Jun, 2023. DOI 10.37585/HA2023.01validacao DOWNLOAD VALIDATION OF THE MANIPULATION PROCESS…
“CAVIAR” AMAZÔNICO COM OVAS DE TAMBAQUI
Com o objetivo de valorizar o pescado amazônico foi desenvolvido o “caviar” amazônico, a partir das…
NOVO PADRÃO PARA CAFÉ TORRADO
Desde o dia 1º de janeiro, estão em vigor os padrões de classificação para o café…
Políticas de combate à fome: enfrentando um problema complexo e multifacetado
Por Elizabeth Balbachevsky, professora da Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas (FFLCH) da USP, Daniela…
ABERTA CONSULTA SOBRE RASTREABILIDADE NA CADEIA DAS CARNES BOVINA E BUBALINA
O Ministério da Agricultura e Pecuária abriu uma Tomada Pública de Subsídios sobre a proposta de regulamentação de…
SEMANA DO QUEIJO
NA SEMANA DO QUEIJO SELECIONAMOS ALGUNS ARTIGOS JÁ PUBLICADOS NESSE TEMA. ESCOLHA 5 DESSAS EDIÇÕES E…
IDENTIFICADOS VÍRUS QUE ATACAM BACTÉRIAS DO QUEIJO CANASTRA
Um estudo sobre o Queijo Minas Artesanal da Canastra, considerado o melhor queijo artesanal do mundo…
LISTA DE VERIFICAÇÃO DO MAPA PARA CONTROLE DE QUALIDADE DOS PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), por meio do Departamento de Inspeção de Produtos de…
GERGELIM INTEGRA A LISTA DE ALERGENOS DO FDA
A partir de 1º de janeiro, o gergelim passou a integrar a lista dos principais alérgenos…
ANÁLISE DOS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS SANITÁRIOS APLICADOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO POR UMA VIGILÂNCIA SANITÁRIA MUNICIPAL
Revista Higiene Alimentar, v.37 (296): e1099, Jan-Jun, 2023. DOI 10.37585/HA2023.01analise DOWNLOAD ANALYSIS OF SANITARY ADMINISTRATIVE PROCESSES…
Pequenas e médias indústrias impulsionam inovação no setor de A&B
O setor de alimentos e bebidas (A&B) coleciona novidades nos últimos anos, a exemplo de produtos…
MADUREZ DIGITAL E INDUSTRIA ALIMENTARIA: NORMALIZACIÓIN Y AUTODIAGNÓSTICO
Alberto M. Berga Monge Dr. Veterinario. Director AMB Consultans (a.berga.amb@gmail.com) INTRODUCCIÓN, EMPRESA DIGITAL E INDUSTRIA 4.0…
Fome, insegurança alimentar e sustentabilidade
Alimentos com boa qualidade e em quantidade suficiente são requisitos básicos para o combate à fome…
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA CAPACITAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM UMA PANIFICADORA DE GOIÂNIA – GO
Revista Higiene Alimentar, v.36 (295): e1098, Jul-Dez, 2022. DOI 10.37585/HA2022.02panificadora DOWNLOAD EVALUATION OF THE IMPACT OF…
LIVRO DO MÊS
Todos os meses um livro diferente com desconto e frete grátis para pagamentos via PIX! R$…
GUIA PARA DOAÇÃO DE ALIMENTOS COM SEGURANÇA SANITÁRIA
Publicado pela ANVISA no mês de novembro, o Guia para doação de alimentos com segurança sanitária…
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS EM DIFERENTES RESTAURANTES DO TIPO SELF-SERVICE NA CIDADE DO RECIFE-PE
Revista Higiene Alimentar, v.36 (295): e1090, Jul-Dez, 2022. DOI 10.37585/HA2022.02qualidade DOWNLOAD MICROBIOLOGICAL QUALITY OF VEGETABLES SELLED…
Produtos veganos e vegetarianos ganham protagonismo no mercado de A&B
O mercado vegano não para de crescer em todo o mundo, e no Brasil não seria…
Fundacentro prorroga inscrições para processo seletivo de estágio de pós-graduação
A Fundacentro ampliou o período de inscrições para o processo seletivo de estágio de pós-graduação. Os…
Carne criada em laboratório é segura para comer, diz órgão dos EUA; entenda como funciona
A Food and Drug Administration (FDA, equivalente à Anvisa nos Estados Unidos) avaliou como seguro para…
Alimentos para 8 bilhões de pessoas
Esta semana a população mundial atingiu os 8 bilhões de habitantes, resultado de avanços científicos e…