A PAS 96 sempre foi a grande referência mundial em Food Defense, mas na nova edição publicada há capítulos sobre Food Fraud, cibersegurança, mudanças climáticas, ESG e resiliência da cadeia de suprimentos. Estas foram as grandes mudanças. A PAS 96 deixa de olhar apenas para a porta da fábrica e passa a olhar para o mundo inteiro como parte da gestão de riscos, conforme esclarece Cintia Malagutti.
A PAS (Publicly Available Specification) deixa de enxergar apenas o Food Defense e passa a trabalhar um conceito muito mais amplo: Food Protection, que na prática, propõe proteger toda a cadeia de alimentos contra atos intencionais, integrando diferentes frentes:
– Food Defense – prevenir contaminações intencionais.
– Food Fraud – prevenir adulterações motivadas por ganho econômico.
– Cybersecurity – proteger os sistemas que controlam a produção.
– Supply Chain Resilience – entender como crises, guerras, eventos climáticos e rupturas logísticas aumentam a vulnerabilidade da cadeia.
Um evento de quebra de safra de cacau, café, azeite ou mel reduz a oferta, aumenta os preços e torna essas matérias-primas muito mais atrativas para adulterações e fraudes, o que não quer dizer que a mudança climática gere a fraude, mas aumenta o incentivo econômico para que ela aconteça. Enfim a mudança está na forma de enxergar a proteção dos alimentos. Vale cada segundo esta leitura, disponibilizada pelo Food Safety Brazil
Fonte: Food Safety