COMPARATIVE ANALYSIS OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BEAN TO BAR AND COMMERCIAL CHOCOLATES MARKETED IN SOUTHERN BAHIA
EDILEIDE DA SILVA MONTEIRO1
Discente da Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Cacau e Chocolate. Centro de Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano – IF Baiano – Campus Uruçuca – Bahia
(https://orcid.org/0009-0002-0128-1863)
edileidemonteiro55@hotmail.com
JAQUELINE SANDRES ANUNCIAÇÃO¹
Discente do mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos – UESB – Campus Itapetinga – Bahia
(https://orcid.org/000000023730795x)
MARIANA ARAUJO NOVAES1
Discente do mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos – UESB – Campus Itapetinga – Bahia
(https://orcid.org/0009000937243173)
mariananovaes.eng@gmail.com
PROF. Dra. ELCK ALMEIDA CARVALHO1,2
Docente do Centro Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano – IF Baiano – Campus Uruçuca – Bahia
(https://orcid.org/0000-0001-6832-6937)
elckcarvalho@gmail.com
¹Administração do Projeto
²Revisão, correção e aprovação da versão final do trabalho.
Recebido: 12/02/2026. Parecer: 22/04/2026. Corrigido: 13/08/2026. Aprovado: 03/09/2026. Publicado: 11/09/2026
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