R$205,00
Editora : Editorial Acribia, S.A.; 1ª edição (1 maio 1999)
Idioma: : Espanhol
Capa comum : 294 páginas
ISBN-10 : 8420008885
ISBN-13 : 978-8420008882
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Descrição
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.
Informação adicional
Peso | ,406 kg |
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Dimensões | 24 × 17 × 2 cm |