Conservación no térmica de alimentos – Consulte a disponibilidade

R$205,00

Editora : Editorial Acribia, S.A.; 1ª edição (1 maio 1999)
Idioma: : Espanhol
Capa comum : 294 páginas
ISBN-10 : 8420008885
ISBN-13 : 978-8420008882

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Descrição

Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.

Informação adicional

Peso ,406 kg
Dimensões 24 × 17 × 2 cm

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