Fibra Dietética en Iberoaméricana: Tecnologia y salud

Descrição

Este libro es uno de los produtos del Proyeto CYTED XI.6 Obtención y Caraterización de Fibra Dietética para su Aplicación en Alimentos para Regímenes Especiales, patrocinado por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) – Subprograma XI Tratamiento y Conservación de Alimentos y el Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). En este proyeto se desarrollaron investigaciones básicas, tecnológicas y fisiológicas, sobre fuentes potenciales de fibra dietética, obtenidas de recursos vegetales regionales, e involucró 22 unidades de nueve países iberoamericanos. Con esto se pretendió generar información regional sobre fibra, normalmente no disponible en publicaciones internacionales, integrar en una publicación en español y portugués, conocimientos químicos, tecnológicos y fisiológicos de utilidad para el desarrollo de investigaciones en esta temática y ofrecer material de utilidad tanto en investigación como con fines didáticos, que pueda servir a organismos privados, entidades gubernamentales y universidades.

Tradução: Este livro é um dos produtos do Projeto CYTED XI.6 Obtenção e Caracterização de Fibra Dietética para sua Aplicação em Alimentos para Regimes Especiais, patrocinado pelo Programa Iberoamericano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento (CYTED) – Subprograma XI Tratamento e Conservação de Alimentos e pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Neste projetos se desenvolveram investigações básicas, tecnológicas e fisiológicas, sobre fontes potenciais de fibra dietética, obtidas de recursos vegetais regionas, e envolveu 22 unidades de nove países iberoamericanos. Comm este se pretendeu gerar informação regional sobre fibra, normalmente não disponível em publicações internacionais, integrar em uma publicação em espanhol e português, conhecimentos químicos, tecnológicos e fisiológicos de utilidade para o desenvolvimento de investigações nesta temática e oferecer material de utilidade tanto em investigação como com fins didaticos, que possa servir a organismos privados, entidades governamentais e universidades.