Avanços em análise sensorial – Consulte a disponibilidade

R$53,00

Autores: ALMEIDA, T. C. A.; HOUGH, G.; DAMASIO, M. H.; SILVA, M. A. A. P. da

Editora: Varela

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Descrição

Os capítulos que compõem este livro reúnem temas abordados no I Simpósio Ibero-Americano de Análise Sensorial – SENSIBER 96, realizado em Campinas-SP. O livro inclui palestras ministradas por renomados pesquisadores internacionais e 12 artigos completos dos melhores trabalhos apresentados. As conferências tratam de avançadas técnicas sensoriais, como mapas de preferências e perfil livre. São apresentadas aplicações da Análise Sensorial em controle de qualidade, otimização de produtos e correlações entre medidas sensoriais e instrumentais. Também foi dada ênfase aos métodos sensoriais descritivos, destacando-se o tema de desenvolvimento de descritores.

Informação adicional

Peso 0,5 kg
Dimensões 24 × 17 × 1,4 cm

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