Aroma e Sabor de Alimentos – Temas Atuais

R$80,00

Autor: Maria Regina Bueno Franco.

Editora: Varela.

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Descrição

Este livro tem como proposta fornecer informações relevantes aos profissionais da área, tais como da indústria de alimentos ou da indústria de aromas, além de ajudar pesquisadores, professores e alunos de pós-graduação. O livro aborda temas como os métodos modernos de análise química, os avanços no preparo da amostra, enfatizando-se pontos críticos, assim como os últimos desenvolvimentos para relacionar os dados químicos aos dados sensoriais.

Informação adicional

Peso 0,5 kg
Dimensões 23 × 16 × 2 cm

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