R$130,00
Autora: Edira Castello Branco de Andrade Goncalves
Capa comum: 338 páginas
Editora: Varela
Edição: 4ª
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Descrição
Química de alimentos que é a novidade desta edição. Aqui é feito um estudo dos grupos químicos que compõem o alimento e também são apresentadas as modificações fisiológicas nos tecidos animais e no amadurecimento dos vegetais. Análise de alimentos, são abordados conhecimentos básicos de química analítica, tratamento de amostras e análise físico-química dos variados grupos de alimentos.
Informação adicional
| Peso | 0,667 kg |
|---|---|
| Dimensões | 21 × 14 × 2,5 cm |
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