Revista Higiene Alimentar, v.38 (299): e1157, jul-dez, 2024. DOI 10.37585/HA2024.02nanomateriais
NANOMATERIALS USED TO INHIBITION PATHOGENS IN FOOD
Alícia Grazielle Almeida1
Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio Pomba, Brasil
https://orcid.org/0009-0007-6564-6557
Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto2
Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio Pomba, Brasil
https://orcid.org/0000-0002-9761-0942
wellingta.benevenuto@ifsudestemg.edu.br
Flaviane Capobiango Bicalho Barbosa1
Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio Pomba, Brasil
https://orcid.org/0009-0008-9166-3083
flavecapobiango@yahoo.com.br
Aurélia Dornelas de Oliveira Martins2
Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais – Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio Pomba, Brasil)
https://orcid.org/0000-0002-0664-7492
aurelia.dornelas@ifsudestemg.edu.br
¹Análise Formal, Conceituação, Curadoria de Dados, Escrita – Primeira Redação, Escrita – Revisão e Edição
2Revisão e aprovação da versão final do trabalho
Recebido: 06/03/2024. Parecer: 17/07/2024. Corrigido: 23/07/2024. Aprovado: 29/07/2024. Publicado: 14/08/2024
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RESUMO
Com o passar do tempo, a população vem buscando cada vez mais alimentos práticos, nutritivos, atraentes e seguros. As indústrias de alimentos vêm se adequando de forma a contribuir em todos os setores, principalmente por meio da aplicação da tecnologia, para que, dessa maneira, os produtos sejam seguros e ainda atendam às expectativas dos consumidores. As doenças transmitidas por alimentos (DTAs), são responsáveis pelo adoecimento de milhões de pessoas por ano em todo o mundo, gerando grande impacto à saúde pública global. A presente revisão de literatura tem como objetivo ressaltar sobre as doenças transmitidas por alimentos e os principais microrganismos patogênicos envolvidos frente a utilização de nanomaterais, como agentes bactericidas na área de alimentos.
Palavras-chave: Doenças Transmitidas por Alimentos. Indústria. Nanotecnologia.
ABSTRACT
Over time, the population has increasingly sought out practical, nutritious, attractive and safe foods. The food industries have been adapting in order to contribute in all sectors, mainly through the application of technology, so that products are safe and still meet consumer expectations. Foodborne diseases (DTAs) are responsible for the illness of millions of people every year around the world, generating a major impact on global public health. This literature review aims to highlight foodborne diseases and the main pathogenic microorganisms involved in the use of nanomaterials as bactericidal agents in the food sector.
Keywords: Foodborne Diseases. Industry. Nanotechnology.
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