Ciencia e Tecnologia para a Fabricação de Biscoitos – Hanbook do Biscoiteiro

Ciencia e Tecnologia para a Fabricação de Biscoitos - Hanbook do Biscoiteiro

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Descrição

Autor: Marco Túlio Bertolino/Alexandre Braga

  • Editora ‏ : ‎ Varela
  • Data da publicação ‏ : ‎ 1 janeiro 2017
  • Edição ‏ : ‎ 1ª
  • Número de páginas ‏ : ‎ 287 páginas
  • Peso do produto ‏ : ‎ 600 g

Este livro engloba desde as matérias primas e conteúdo sobre os diferentes tipos de biscoitos e suas formas de processamento. Informa também as principais variáveis de controle e monitorização operacional em cada etapa.

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