Comentários

Um provável surto de botulismo humano no Brasil (v. 1, n 2, pg.59)

Peculiaridades do leite de cabra para fabricação de queijos (v. 1, n 2, pg.61)

Estabelecimento de vigilância alimentar-nutricional e contribuição do setor de Saúde (v. 1, n 2, pg.62)

A década da água e do saneamento (v. 1, n 2, pg.63)

Controle higiênico-sanitário do leite de consumo (v. 1, n 2, pg.63)

Artigos

Cem anos do descobrimento do bacilo da tuberculose (v. 1, n 2, p g.67)

Utilização de microrganismos na detecção “in vitro” de compostos mutagênicos em água (v. 1, n 2, pg.70)

Urge ação coordenada para estabilizar o mercado da carne (v. 1, n 2, pg.71)

Zoonoses e Saúde Pública (v. 1, n 2, pg.73)

A comercialização de alimentos “in natura” na região metropolitana da grande SP (v. 1, n 2, pg.80)

Técnicas de amostragem para exames laboratoriais (v. 1, n 2, pg.84)

Responsabilidade dos serviços de vigilância alimentar (v. 1, n 2, pg.86)

Comunicações

Nova técnica de exame do coração na inspeção da cisticercose bovina (v. 1, n 2, pg.90)

Análise microbiológica do sal empregado na elaboração do charque (v. 1, n 2, pg.104)

Determinação de toxinas produzidas pelo Clostridium perfringes em produtos cárneos colocados à venda para consumo humano (v. 1, n 2, pg.110)

Resenha Bibliográfica

Composição corporal e da carcaça, e qualidade da carne de búfalos Jafarabadi (v. 1, n 2, pg.114)

Comparação entre as carnes bovina e de búfalos (v. 1, n 2, pg.114)

Processamento pré-rigor a quente da carne suína (v. 1, n 2, pg.115)

Características funcionais e de processamento de pré-misturas de carne bovina, pré e pós-rigor, para produção de salsicha tipo viena (v. 1, n 2, pg.115)

Qualidade de salsichas provenientes de cinco fabricantes de SP (v. 1, n 2, pg.115)

Aspectos gerais sobre a vida de prateleira de produtos alimentícios (v. 1, n 2, pg.116)

Incidência de bactérias esporogênicas anaeróbias em carne bovina (v. 1, n 2, pg.116)

Qualidade do leite da bacia leiteira de Campinas. I.Composição centesimal do leite para processamento de queijo (v. 1, n 2, pg.116)