EDITORIAL

Os caminhos do boi no Brasil. (v. 18, n 122, pg.3)

COMENTÁRIOS:

Seminário no Senai-RJ privilegia temática sobre segurança dos alimentos (v. 18, n 122, p.13)

ARTIGOS

Caracterização das condições higiênico-sanitárias dos restaurantes “fast food”  de dois shopping centers, em diferentes regiões do município de São Paulo. (v. 18, n 122, pg.14)

Técnica da simulação aplicada ao treinamento de manipuladores de alimentos, como recurso para a segurança alimentar de refeições transportadas. (v. 18, n 122, pg.21)

Gestão da qualidade em alimentos: uma abordagem prática. (v. 18, n 122, pg.26)

Estafilococos coagulase positiva: patógenos de importância em alimentos. (v. 18, n 122, pg.32)

Patologias observadas no abate de bovinos e bubalinos e significado higiênico-sanitário da carne destinada ao consumo. (v. 18, n 122, pg.41)

Avaliação do valor nutritivo de proteínas de leveduras de diferentes origens. (v. 18, n 122, pg.46)

Qualidade de goiabas, desde a origem até o consumo final. (v. 18, n 122, pg.51)

PESQUISAS

Avaliação da qualidade microbiológica do queijo minas frescal comercializado no município do Rio de Janeiro, RJ. (v. 18, n 122, pg.57)

Qualidade microbiológica de queijos ralados de diversas marcas comerciais, obtidos do comércio varejista do município de São José do Rio Preto, SP. (v. 18, n 122, pg.62)

Ocorrência de Staphylococcus em massa refrigerada tipo pizza pronta. (v. 18, n 122, pg.67)

Avaliação dos teores totais de cobre e zinco em frutas oleaginosas. (v. 18, n 122, pg.71)

Indicadores de contaminação ambiental e de condições higiênicas insatisfatórias de processamento, em hortaliças minimamente processadas. (v. 18, n 122, pg.74)

Padrão microbiológico e sanitário do leite humano, processado em banco de leite. (v. 18, n 122, pg.85)

ATUALIZAÇÃO BIBLIOGRÁFICA

Estudo da estabilidade da lipoxigenase de soja: aplicação de alta pressão hidrostática no processamento tecnológico. (v. 18, n 122, pg.90)

Listeria monocytogenes  em salsichas tipo hot dog, comercializadas no município de São Paulo: análise comparativa e retrospectiva com os isolados de casos de listeriose humana. (v. 18, n 122, pg. 90)

Os Wessel, uma história sem cortes. (v. 18, n 122, pg.91)