MILK KEFIR FLAVORED WITH BLACKBERRY (RUBUS SP.) JELLY: SENSORY, PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES
Eliane Trindade da Costa1
Universidade Federal do Pampa – Campus Itaqui – Curso de Nutrição, Itaqui, RS, Brasil
https://orcid.org/0000-0003-0749-5424
elianetrindadec@gmail.com
Joseane Barboza da Rosa dos Santos1
Universidade Federal do Pampa – Campus Itaqui – Curso de Nutrição, Itaqui, RS, Brasil
https://orcid.org/0009-0005-5295-6535
joseanebrs@hotmail.com
Fernanda Aline de Moura2
Universidade Federal do Pampa – Campus Itaqui – Curso de Nutrição, Itaqui, RS, Brasil
http://orcid.org/0000-0001-7760-2817
fernandamoura@unipampa.edu.br
Joice Trindade Silveira Ranquetat2
Universidade Federal do Pampa – Campus Itaqui – Curso de Nutrição, Itaqui, RS, Brasil
http://orcid.org/0000-0001-5845-7503
joicesilveira@unipampa.edu.br
Prof. Coorientador Fernanda Fiorda Mello3
Universidade Federal do Pampa – Campus Itaqui – Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Itaqui, RS, Brasil
https://orcid.org/0000-0003-3899-0954
fernandafiorda@unipampa.edu.br
Prof. Orientador Marina Couto Pereira3
Universidade Federal do Pampa – Campus Itaqui – Curso de Nutrição, Itaqui, RS, Brasil
https://orcid.org/0000-0001-7918-3548
marinacoutopereiraa@gmail.com
1Análise Formal, Conceituação, Curadoria de Dados, Escrita – Primeira Redação, Escrita – Revisão e Edição; Investigação, Metodologia, Obtenção de Financiamento
2Análise Formal, Conceituação, Curadoria de Dados, Escrita – Primeira Redação, Escrita – Revisão e Edição; Recursos, Software, Supervisão, Validação e Visualização
3Administração do Projeto; Análise Formal, Conceituação, Curadoria de Dados, Escrita – Primeira Redação, Escrita – Revisão e Edição; Investigação, Metodologia, Obtenção de Financiamento
Recebido: 28/05/2026. Parecer: 24/07/2026. Corrigido: 04/08/2026. Aprovado: 19/08/2026. Publicado: 21/08/2026
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