EDIÇÃO 301

DESTAQUE

FRAUDES EM ALIMENTOS NO BRASIL: ATÉ QUANDO?

 

ARTIGOS

VERIFICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA QUEIJARIA: RELATO DE CASO.

Adriana Aparecida de Oliveira; Gabriel Augusto Michelon Ximendes; Jaine Dochvat Ireno; Jullya Ogrizio Medeiros; Pietra Tessari Soligo; Profa. Dra. Karina Ramirez Starikoff

INFLUENCIA DO MANEJO DO EQUIPAMENTO DE ORDENHA NO ÍNDICE CRIOSCÓPICO DO LEITE

Rogério Aleson Dias Bezerra; Thainá Blasques Silva; Prof. Magali Soares dos Santos Pozza.

AVANÇOS E DESAFIOS NA MICROENCAPSULAÇÃO E SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DE SUCOS E POLPAS DE FRUTAS.

Bianca Nichelle; Edimir Andrade Pereira

ANÁLISE SENSORIAL DE VINHO ARTESANAL DE UVA ISABEL (Vitis labrusca L.)

Igor da Silva Sabino; Prof. Orientadora, Doutora Manuella Macêdo Barbosa; Prof. Coorientador, Doutor Francisco Wagner de Sousa; Emanuelle Priscilla Herculano Alencar

USO DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO ALTERNATIVA AGROECOLÓGICA NA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS.

Meire Sanne Aparecida Andrade; André Narvaes da Rocha Campos; Carlos Miranda Carvalho; Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

QUALIDADE E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DO LEITE MATERNO DISPONIBILIZADO NOS BANCOS DE LEITE HUMANO DO BRASIL: REVISÃO DE LITERATURA.

Cintia Silva Oliveira Toledo; Dra. Aurélia Dornelas de Oliveira Martins; Dra. Eliane Maurício Furtado Martins; Dr. Maurilio Lopes Martins

AVALIAÇÃO E CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS: ESTUDO COM MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESCOLAS EM SERGIPE.

Joice Valentim da Costa Melo, Jeane dos Santos Ferreira, Michelle Garcêz de Carvalho

EFEITOS DA CURCUMINA NO DIABETES TIPO 2: ESTUDO DE REVISÃO.

Gabriella Brambilla Bezzan Stival, Profa. Orientadora Ma. Nair Augusta de Araújo Almeida Gomes

 

PESQUISAS

ANÁLISE COMPARATIVA DE TÉCNICAS DE HIGIENIZAÇÃO EM ESPONJAS DE COZINHA.

Geovana Castro de Paula Silveira, Prof. Orientador Dra. Lizandra Ferreira de Almeida e Borges.

AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE SOLUÇÕES UTILIZADAS NO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DA ALFACE CRESPA (LACTUCA SATIVA VAR. CRISPA).

Anna Júlia Spanholi da Rosa, Matheus Henrique Dias de Barros, Marina Casagrande da Silva, Marla de Paula Lemos, Tatiana Bender Schmeling

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE NATURAL TIPO GREGO COM CALDA DE CAJARANA (Spondias dulcis Parkinson).

Katcilanya Menezes de Almeida; Bruno Cecilio de Lira; Mariana Esther Diniz Rabelo; Aline Macedo Dantas

DEGELO DE PRODUTOS CÁRNEOS: ANÁLISE DA CONFORMIDADE COM ESPECIFICAÇÕES DE COMPRA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.

Maynara Germano Facó, Ruth Araújo da Silva Galdino, Marie Pereira de Sousa, Fernando César Rodrigues Brito

EFETIVIDADE DO APPCC SOB A ÓTICA DOS FISCAIS DA INSPEÇÃO SANITÁRIA.

Lorena Lima Barbosa Guimarães, Prof. Dra. Francine Antelo

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CANASTRA PRODUZIDO EM SÃO ROQUE DE MINAS E RESISTÊNCIA DE BACTÉRIAS LÁTICAS ÀS CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS IN VITRO.

Ludimila das Chagas Coelho, Thalyta Reis Oliveira, Márcia Oliveira Terra Rocha, Prof. Orientador Dr. Maurilio Lopes Martins