Revista Higiene Alimentar, v.20, n.139, março 2006.
EDITORIAL……3
CARTAS……11
AGENDA…. 13
MATÉRIA DE CAPA APPCC no plantio e na industrialização do palmito. Necessidade ou obrigação?…… 16
ARTIGOS
Projeto de implantação do sistema APPCC na produção de peixe…. 20
Parâmetros nutricionais de dietas de emagrecimento, disponíveis em revistas não científicas impressas. ….. 27
Avaliação da composição centesimal e aceitação sensorial da carne de frangos de linhagens comercial e tipo colonial, comercializados em nível varejista……. 34
Cisticercose em bovinos procedentes de Minas Gerais e abatidos em frigoríficos de Uberlândia-MG, no período de 1997 a 2001. …….. 40
Caracterização bromatológica do palmito em conserva comercializado em supermercados de São Luís, MA….. 44
Composição de caldos de feijões utilizados em dietas líquidas……. 48
Produção e avaliação da qualidade da aguardente de abacaxi (Ananás comosus L., Merril). …. 54
Pesença de leveduras em produtos lácteos: uma abordagem especial para a significância de leveduras em queijos. ……. 61
Multiplicação e sobrevivência de Listeria Monocytogenes sob condições ecológicas desfavoráveis. Parte i: Temperatura, acidez e Aw……. 65
Aplicação do Arco de Maguerez em uma unidade de alimentação e nutrição…. 74
PESQUISAS
Avaliação da qualidade da água potável de escolas públicas do Recife, PE. ……. 80
Migração dos plastificantes adipato e ftalato de di-(2-etil-hexila) utilizados em filmes flexíveis de poli-cloreto de vinila (PVC), acondicionantes de alimentos gordurosos…… 83
Avaliação bacteriológica da carne bovina desossada, em estabelecimentos comerciais do município de cuiabá, MT. Parte I. ….. 89
Avaliação microbiológica de águas de lagoa e açude em Fortaleza, CE e sua relevância em Saúde Pública….. 99
Etiologia da mastite subclínica em vacas do rebanho de uma queijaria em Nossa Senhora do Livramento, MT…….. 104
Enumeração, identificação e sorotipagem de coliformes termotolerantes (E.coli) em mexilhões [Perna perna (Linnaeus, 1758)], submetidos a doses de radiação de 3, 5 e 7kGy. ……. 111
LEGISLAÇÃO…. 119
NOTÍCIAS……125