TIME AND TEMPERATURE BINOMIAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SPAGHETTI PASTA PRODUCED AND DISTRIBUTED BY FOOD AND NUTRITION UNIT IN FORTALEZA-CE
Anna Carolina Sampaio Leonardo1
annacarolsl.nutri@gmail.com
Wilma Stella Giffoni Vieira Baroni2
wilma.giffoni@ism.ind.br
Denise Regina de Oliveira Brasil Sousa2
denise@ism.ind.br
Profa. Orientadora Dra. Clarice Maria Araújo Chagas Vergara1
clarice.araujo@uece.br
1 Universidade Estadual do Ceará (UECE) – Centro de Ciências da Saúde – Pós-
Graduação em Vigilância Sanitária dos Alimentos. Fortaleza-CE, Brasil.
2 ISM Gomes de Mattos Eireli. Fortaleza-CE, Brasil.
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