AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA E MICROBIOLÓGICA DO PERNIL SUÍNO IN NATURA COMERCIALIZADO NO RIO DE JANEIRO

EVALUATION OF THE HYGIENIC-SANITARY AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF THE PORK LEG IN NATURA COMMERCIALIZED IN RIO DE JANEIRO

 

Luana de Carvalho¹

Médica Veterinária – Universidade Castelo Branco – Av. Brasil, 9727 – Penha, Rio de

Janeiro – RJ, CEP 21.012-351.

https://orcid.org/0000-0002-3907-845X

luanamedvet23@gmail.com

 

Andréa Matta Ristow²

Mestre em Medicina Veterinária e Docente – Universidade Castelo Branco – Av. Brasil, 9727

– Penha, Rio de Janeiro – RJ, CEP 21.012-351.

https://orcid.org/0000-0002-8681-7200

andrearistow@globo.com

 

Túlio José de Freitas Goes³

Médico Veterinário, Mestre em Genética e Melhoramento Animal e Docente – Universidade

Castelo Branco – Av. Brasil, 9727 – Penha, Rio de Janeiro – RJ, CEP 21.012-351.

https://orcid.org/0000-0001-7753-2580

tuliogoes_6@hotmail.com

 

Christianne Perali⁴

Doutora em Ciência, Tecnologia e Inovação em Agropecuária e Docente – Universidade

Castelo Branco – Av. Brasil, 9727 – Penha, Rio de Janeiro – RJ, CEP 21.012-351 e Docente

– Faculdade de Ciências Agro-Ambientais – Rio de Janeiro – RJ, CEP 21.021-130.

https://orcid.org/0000-0002-4733-3828

chperali@terra.com.br

 

¹Participação ativamente da discussão dos resultados, Escrita – Primeira Redação, Investigação e Metodologia;

²Participação ativamente da discussão dos resultados, Administração do Projeto, Análise Formal, Conceituação, Escrita – Revisão e Edição, Investigação e Metodologia, Supervisão, Validação e Visualização;

³Participação ativamente da discussão dos resultados, Curadoria de Dados;

⁴Revisão e aprovação da versão final do trabalho, Escrita – Revisão e Edição, Supervisão, Validação e Visualização.

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