ANÁLISE DO FATOR DE CORREÇÃO E DESPERDÍCIO ALIMENTAR NO PRÉ PREPARO DE HORTALIÇAS EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE GRANDE PORTE DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

ANALYSIS OF THE CORRECTION AND FOOD WASTE FACTOR IN PREPARATION OF VEGETABLES IN A GREAT MEAL PRODUCING UNIT IN THE MUNICIPALITY OF SÃO PAULO

 

Suellen Tusi de Carvalho Dourado¹

Egressa do curso de Nutrição da Universidade São Judas Tadeu, São Paulo, SP

https://orcid.org/0000-0002-3653-5387

suellentusi@gmail.com

 

Emilieme de Almeida Martins²

Universidade São Judas Tadeu, São Paulo. SP

https://orcid.org/0000-0001-9062-0032

emilieme@gmail.com

 

Amanda Narcizo Alves³

Empresa terceirizadora de refeições coletivas, São Paulo, SP,

https://orcid.org/0000-0003-2117-4782

amanda_nalves@hotmail.com

 

¹ Participou ativamente da discussão dos resultados: administração do projeto, curadoria dos dados, investigação, escrita, metodologia e visualização.

² Análise formal, revisão e edição, supervisão e validação.

³ Análise formal e supervisão.

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