OVERVIEW OF FOOD SAFETY IN SUPERMARKETS: OPERATIONAL PRACTICES AND SANITARY CHALLENGES
Angélica Cândida dos Santos¹
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Rio Verde, GO, Brasil
https://orcid.org/0009-0007-3127-4206
Amanda Mattos Dias-Martins1,2
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Seropédica, RJ, Brasil
https://orcid.org/0000-0001-5711-1295
amandaruralmartins@gmail.com
Marco Antônio Pereira da Silva2
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Rio Verde, GO, Brasil
https://orcid.org/0000-0002-3875-1104
marco.silva@ifgoiano.edu.br
Prof Coorientadora Drª Letícia Fleury Viana,2,3
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Rio Verde, GO, Brasil
https://orcid.org/0000-0002-2473-9446
leticia.viana@ifgoiano.edu.br
Prof. Orientador Dr° Leandro Pereira Cappato1,,2,3
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano, Rio Verde, GO, Brasil
https://orcid.org/0000-0002-1090-7752
Leandro.cappato@ifgoiano.edu.br
¹ Análise Formal, Conceituação, Curadoria de Dados, Escrita – Primeira Redação, Escrita – Revisão e Edição
2 Investigação, Metodologia, Obtenção de Financiamento
3 Administração do projeto
Recebido: 13/04/2026. Parecer: 29/06/2026. Corrigido: 04/08/2026. Aprovado: 05/08/2026. Publicado: 07/08/2026
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