DESENVOLVIMENTO DE PÃO COM FARINHA DE BANANA VERDE E GELEIA DE MANGA

DEVELOPMENT OF BREAD WITH GREEN BANANA FLOUR AND MANGO JELLY

Thaís da Silva Gomes¹

Bacharel em nutrição. Universidade Federal de Sergipe (UFS), São Cristóvão, Sergipe, Brasil.

thaisgomes@academico.ufs.br

Manoel Vieira de Jesus²

Graduando em nutrição. Universidade Federal de Sergipe (UFS), São Cristóvão, Sergipe, Brasil.

manoel_vieiraa@academico.ufs.br

Igor Macêdo Ferreira³

Engenheiro químico. Universidade Federal de Sergipe (UFS), São Cristóvão, Sergipe, Brasil.

igor-inn@academico.ufs.br

Michelle Garcêz de Carvalho⁴

Doutora em ciência de alimentos. Docente da Universidade Federal de Sergipe (UFS), São Cristóvão, Sergipe, Brasil.

michellegarcezpi@hotmail.com

^{1, 4}Participação ativa da discussão dos resultados, revisão e aprovação da versão final do artigo.

^{2, 3}Análise dos produtos e tabulação dos dados.

Recebido: 06/05/2025. Parecer: 23/01/2026. Corrigido: 22/04/2026. Aprovado: 04/05/2026.

Publicado: 05/05/2026