EDITORIAL
Evolução da alimentação humana: o tempo como fator determinante de escolhas alimentares.
COMENTÁRIOS
O MONSTRO SILENCIOSO DA FOME OCULTA
ARTIGOS
Avaliação estrutural e higiênico-sanitária de estabelecimentos alimentícios de Botucatu, SP.
Conhecimentos sobre nutrição, processamento, segurança e higiene dos alimentos por estudantes do ensino fundamental da cidade de Viçosa, MG.
Perfil de manipuladores de uma unidade de alimentação e nutrição em Santa Maria, RS.
Determinação de coliformes e aplicação de checklist em uma unidade de alimentação pública do estado de Minas Gerais.
Estudo anatômico e determinação dos princípios ativos na folha da espécie sapucaia (Licythis pisones).
Alimentos funcionais: polifenóis do vinho tinto.
Alimentos orgânicos: valor nutricional e resíduos de agrotóxicos.
Ozônio como agente sanitizante de hortaliças.*
Qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados.
Qualidade microbiológica da multimistura ofertada no município de Itapecerica da Serra, SP.
Detecção de sujidades leves e parasitas em polpas de acerola pasteurizadas comercializadas em Fortaleza.
Correlação entre índice de degelo e preço dos frangos comercializados em supermercados da cidade de Fortaleza, CE.
Movimentação de bovinos de corte para o abate na região norte de Minas Gerais, no ano de 2008.
Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina no município de Timon, MA.
Características físico-químicas do queijo ricota comercializado na cidade de Niterói, RJ.
PESQUISAS
Utilização De Prebióticos Por Lactobacillus spp e Resistência Antimicrobiana.
Perfil de sensibilidade microbiana de cepas Staphylococcus coagulase positiva oriundas de queijo minas frescal da região noroeste Fluminense.
Staphylococcus coagulase positiva e coliformes em leite servido em merenda escolar.
Análise microbiológica da água de bebedouros de escolas municipais da cidade de alfenas.
Qualidade das águas de minas em Bom Jesus doi Itabapoana, RJ.
Condições higiênico-sanitárias do gelo utilizado para conservação do pescado nos mercados de Teresina, PI.
Avaliação da qualidade da tilápia (oreochromis sp ) comercializada em feiras livres no município de Mossoró, RN.
Caracterização microbiológica de filés de merluza comercializados em supermercados do Recife, PE.
Avaliação microbiológica de salames produzidos no estado do Paraná.
Caracteristicas qualitativas da carne de frango armazenada em diferentes condições de atmosfera modificada.
Redução do teor de gordura em hambúrgueres de carne bovina.
Controle microbiológico de alimentos utilizando óleo essencial de pimpinella anisum (erva-doce).
Análise microbiológica de hortaliças cultivadas pelos processos convencional e hidropônico comercializadas em Guarulhos, SP.
Análise química e microbiológica de laranja antes e após cocção em micro-ondas.
LEGISLAÇÃO
USO DE ADITIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS.
AVANÇOS TECNOLÓGICOS EM PRODUTOS E SERVIÇOS
CARNE EM PÓ: ELABORAÇÃO DE MISTURA PROTÉICA, NATURAL E SOLÚVEL.