EDITORIAL
GLOBALIZAÇÃO, SUSTENTABILIDADE, BEM-ESTAR ANIMAL:OS NOVOS DESAFIOS PARA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS.
COMENTÁRIOS
O USO DE PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE DOENÇAS IMUNO-ALÉRGICAS.
DESTAQUE
USO E PERSPECTIVAS DA NANOTECNOLOGIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
ARTIGOS
CARACTERÍSTICAS DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA PARA A ENGENHARIA DE PRODUTOS
ALIMENTÍCIOS.
UTILIZAÇÃO DE HORMÔNIOS PARA GANHO DE PESO EM BOVINOS NO BRASIL.
AVALIAÇÃO E CAMPANHA PARA DIMINUIÇÃO DO RESTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO
E NUTRIÇÃO DE UMA EMPRESA DO VALE DO TAQUARI, RS.
ANÁLISE DE RESTO E SOBRA LIMPA EM RESTAURANTES.
AVALIAÇÃO DAS ETAPAS DE RECEBIMENTO, ARMAZENAMENTO E PRÉ-PREPARO DE PRODUTOS
CÁRNEOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR.
AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO EM RELAÇÃO ÀS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UM FRIGORÍFICO NO ESTADO DO PARANÁ.
AVALIAÇÃO DA ADOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM BANCOS DE ALIMENTOS, ANTES E
APÓS CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES.
IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM ESCOLA MUNICIPAL DA CIDADE DE ZÉ DOCA, MA.
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS DE COMÉRCIO DE TAPIOCAS DA ORLA MARÍTIMA DE MACEIÓ, AL.
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS EM
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA SERRA GAÚCHA.
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE RESTAURANTES COMERCIAIS DO BAIRRO PARQUE RESIDENCIAL LARANJEIRAS, MUNICÍPIO DE SERRA, ES.
IDENTIFICAÇÃO DE FATORES DE SUCESSO PARA GARANTIA DA SEGURANÇA DO ALIMENTO
NA CARCINICULTURA BRASILEIRA: ESTUDO DE CASO EM FAZENDAS MARINHAS E DE ÁGUA DOCE.
SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE PARA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS.
PESQUISAS
MODELOS DE GESTÃO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM MUNICÍPIO PAULISTA: O OLHAR DOS PAIS DOS BENEFICIÁRIOS.
SEGURANÇA DO ALIMENTO RELACIONADA COM A TEMPERATURA DE PREPARAÇÕES FRIAS
SERVIDAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, NO INTERIOR DO RS.
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇOES MICROBIOLÓGICAS EM RESTAURANTES COMERCIAIS.
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DO CALDO DE CANA
COMERCIALIZADO NAS RUAS DO MUNICÍPIO DE CUIABÁ
QUALIDADE BACTERIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE BOVINA DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇAS MISTAS TIPO FRESCAL COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE MARÍLIA-SP.
LISTERIA MONOCYTOGENES EM LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE FRANGO.
CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE MOÍDA BOVINA COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES DE UM BAIRRO DA CIDADE DE BELÉM, PA.
DETECÇÃO DE ESCHERICHIA COLI DIARREIOGÊNICAS (DAEC) EM AMOSTRAS DE SASHIMI COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS – MA.
ELABORAÇÃO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO ACRESCIDO DE POLPA DE YACON
PESQUISA DE NEUTRALIZANTES, CONSERVANTES E RECONSTITUINTES EM QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES
QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA DE CALDO DE CANA
EM FERMENTAÇÃO PARA A PRODUÇÃO DE AGUARDENTE.
ANÁLISE PARASITOLÓGICA DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS.
LEGISLAÇÃO
VINAGRES DE FRUTAS E DE CEREAIS DE MARCAS COMERCIAIS: AVALIAÇÃO DE RÓTULOS SOB A VISÃO CRÍTICA DE CONSUMIDORES E LEGISLAÇÃO.
SINTESE
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE.