EDITORIAL
REVISTA RECEBE O TROFÉU GUAXINIM, OUTORGADO PELA FOOD DESIGN
DESTAQUE
QUALIDADE DE VIDA DE PROFESSORES DA ÁREA DA SAÚDE DE UMA UNIVERSIDADE EM SÃO PAULO.
ARTIGOS
ALIMENTOS FONTE DE ZINCO CONSUMIDOS POR GESTANTES ATENDIDAS EM UNIDADES BÁSICAS DE SAÚDE.
ANÁLISE NUTRICIONAL, DESPERDÍCIO E CUSTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FORTALEZA-CE.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NO ATENDIMENTO E DO NÍVEL DE SATISFAÇÃO DE CLIENTES EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO EM HIGIENE DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS CAPACITADOS PARA SELF SERVICES DE UBERLÂNDIA – MG.
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR DE MINAS GERAIS.
APLICAÇÃO DE CHECKLIST PARA AVALIAÇÃO DA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.
AVALIAÇÃO HIGIENICOSSANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE BOVINA EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE SÃO LUÍS – MA.
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE FILÉS DE PESCADO CONGELADOS EXPOSTOS À VENDA EM GÔNDOLAS DE SUPERMERCADOS DA GRANDE SÃO PAULO.
ANÁLISE DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM AÇOUGUES DA REGIÃO DO VALE DOS SINOS-RS.
PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA NA CIDADE DE SOBRAL – CE.
CONTROLE DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICO DE QUEIJOS MATURADOS COMERCIALIZADO NA FEIRA DO PEQUENO PRODUTOR DA CIDADE DE CASCAVEL-PR.
INFLUÊNCIA DA INSPEÇÃO SANITÁRIA NA MELHORIA DA QUALIDADE DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE VIÇOSA, MG.
PESQUISAS
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE DOCE DE LEITE COM LACTOSE, DE BAIXA LACTOSE E SEM LACTOSE.
AVALIAÇÃO DE TEOR DE UMIDADE, PROTEÍNA E RELAÇÃO UMIDADE/PROTEÍNA EM CORTES DE FRANGO CONGELADOS.
HAMBÚRGUERES ADICIONADOS DE FARINHA DE ALFARROBA (CERATONIA SILIQUA) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL.
EFEITO DE POLÍMEROS NATURAIS NA CONSERVAÇÃO DE BANANA CV CATURRA.
DETECÇÃO DE SALMONELLA EM TOMATES (LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL) PELOS MÉTODOS FDA-BAM E MINI VIDAS–BIOMÉRIEUX.
EFEITOS IN VITRO E IN SITU DA ADIÇÃO DE EXTRATO AQUOSO DE CRAVO SOBRE O DESENVOLVIMENTO MICROBIANO.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO PRODUZIDO EM LATICÍNIO DO MUNICÍPIO DE JANUÁRIA-MG.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIENICOSSANITÁRIA DE HAMBÚRGUERES BOVINOS DE MARCAS COMERCIAIS BRASILEIRAS.
QUALIDADE HIGIENICOSSANITÁRIA DE SUSHIS E SASHIMIS COMERCIALIZADOS EM RESTAURANTES ORIENTAIS DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ, SC.
AVALIAÇÃO PARASITOLÓGICA E BACTERIOLÓGICA DO GELO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE – CE.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA CONSUMIDA EM BEBEDOUROS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ, SOBRAL – CE.
QUALIDADE HIGIENICOSSANITÁRIA DE PRODUTOS SÓLIDOS PRONTOS PARA O CONSUMO (PETISCOS E SIMILARES) COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE CATANDUVA-SP.
PERFIL MICROBIOLÓGICO DO PALMITO DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.) EM CONSERVA E DAS SUPERFÍCIES ENVOLVIDAS NA SUA PRODUÇÃO.
PRODUÇÃO DE ARROZ INSTANTÂNEO POR DESIDRATAÇÃO.
LEGISLAÇÃO
CARACTERIZACÃO DAS VISITAS REALIZADAS PELOS AGENTES DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DO SETOR ALIMENTÍCIO EM UBERLÂNDIA-MG.