Edição 282/283, jul/ago de 2018
Conteúdo
EDITORIAL
RE-ESTRUTURAR É PRECISO ! …………………………………………………………3
A POLÊMICA DOS AGROTÓXICOS: PROCURANDO A VERDADE ! ……………………………………4
NOTÍCIAS ………………………………………………………………………8
CARTAS………………………………………………………………………. 13
AGENDA ……………………………………………………………………… 16
COMENTÁRIOS
¿ SABIAS QUAL ES EL ANIMAL MÁS LETAL DEL MUNDO ? …………………………………….. 18
ARTIGOS
CONSUMO DE SOBREMESAS POR ALUNOS E DESTINO DAS SOBRAS EM ESCOLA DE EDUCAÇÃO INFANTIL E
FUNDAMENTAL PRIVADA DA CIDADE DE SÃO PAULO. ………………………………………… 19
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE MANIPULADORES DE UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO OFF SHORE. …………………………………………………. 24
COMPLEXO TENÍASE/CISTICERCOSE: UMA REVISÃO. …………………………………………. 30
CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA RAÇÃO E ÁGUA FORNECIDA A FRANGOS EM GRANJA AVÍCOLA DA CIDADE DE
JANUÁRIA, MG. …………………………………………………………………. 35
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUERES INDUSTRIALIZADOS CONGELADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE .
DE MACEIÓ, AL. …………………………………………………………………. 40
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E HIGIENICOSSANITÁRIA DO LEITE IN NATURA COMERCIALIZADO NA CIDADE DE
TERESINA, PI. ………………………………………………………………….. 44
PESQUISA DE CONTAMINANTES NO DOCE DE LEITE PRODUZIDO NO SETOR DE LATICÍNIOS DE INSTITUIÇÃO PÚBLICA DE
ENSINO SUPERIOR NO ESTADO DO CEARÁ. ……………………………………………….. 50
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA GELEIA DE JAMBO VERMELHO (Syzygium
malaccense). …………………………………………………………………… 55
PESQUISAS
EFICIÊNCIA DE SUCO DE JUÇARA E MANGA NA VEICULAÇÃO DE Lactobacillus rhamnosus GG AO TRATO
GASTROINTESTINAL HUMANO SIMULADO POR ENSAIO IN VITRO. ………………………………… 64
EFEITO DA FARINHA DE BANANA VERDE NO CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS LÁTICAS CONTIDAS NOS GRÃOS DE KEFIR. 70
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DE BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS EM TAUBATÉ, SP. … 75
QUALIDADE HIGIENICOSSANITÁRIA DE HORTALIÇAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTE INSTITUCIONAL DA BAIXADA
SANTISTA, SP. ………………………………………………………………….. 80
AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RIGOR MORTIS E DA EVOLUÇÃO DO PH DA MUSCULATURA DE TILÁPIAS DO NILO (Oreochromis
niloticus) DURANTE ESTOCAGEM EM GELO SOB REFRIGERAÇÃO. …………………………………. 85
ANÁLISE COMPARATIVA ENTRE ISOLAMENTO MICROBIOLÓGICO CONVENCIONAL E PCR PARA DETECÇÃO DE Salmonella
spp. EM PRODUTOS CÁRNEOS. ……………………………………………………….. 91
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E DA PERDA DE PESO
DE QUIBES ADICIONADOS DE SEMENTE DE CHIA (Salvia hispanica l.) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA GORDURA. ….. 97
LEGISLAÇÃO ………………………………………………………………….. 102
PUBLICAÇÕES …………………………………………………………………. 106
AVANÇOS ……………………………………………………………………. 109