EDITORIAL

Rastreabilidade assegura qualidade da carne bovina. (v. 16, n 95, pg. 3)

ARTIGOS

Salsicha tipo Viena, com óleo vegetal e fibra de trigo. (v. 16, n 95, pg. 16)

Aspectos higiênico-sanitários no preparo da carne bovina servida em refeições escolares de instituições municipais e estaduais, no Estado do Rio de Janeiro. (v. 16, n 95, pg. 23)

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na linha de produção de frango inteiro congelado. (v. 16, n 95, pg. 34)

PESQUISAS

Características microbiológicas, de armazenamento e embalagem de queijos tipo “coalho” comercializados na cidade de Fortaleza. (v. 16, n 95, pg. 44)

Enumeração de coliformes totais e E.coli em água de abastecimento e efluentes da Ilha do Mel – PR, utilizando-se placas Petrifilm EC e HS. (v. 16, n 95, pg. 48)

Análise de pontos críticos no abate de frangos através da utilização de indicadores microbiológicos. (v. 16, n 95, pg. 53)

Avaliação da contaminação por Staphylococcus aureus e Salmonella spp,. De maionese de batata comercializada em Londrina, PR. (v. 16, n 95, pg. 62)

Ocorrência natural de fumonisinas no milho produzido pelo sistema tradicional de cultivo, em comunidades de agricultura familiar no Estado de Mato Grosso. (v. 16, n 95, pg. 72)

Comparação entre o método rápido Simplate TPC-CI e petrifilm AC e os métodos convencionais de contagem de placas, para a enumeração de aeróbios mesófilos em sorvetes. (v. 16, n 95, pg. 82)

Avaliação do método tradicional para a detecção de Salmonella spp. Em carnes in natura. (v. 16, n 95, pg. 88)

Pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Limeira, São Paulo, Brasil. (v. 16, n 95, pg. 92)

LEGISLAÇÃO

Instrução normativa n.ª 01, de 09 de janeiro de 2002. (v. 16, n 95, pg. 95)

ATUALIZAÇÃO BIBLIOGRÁFICA

Avaliação higiênico-sanitária e físico-estrutural dos supermercados de Ribeirão Preto, SP, 2001. (v. 16, n 95, pg. 97)

Determinação de colesterol em carne: determinação de um método colorimétrico e um método por cromatografia líquida de alta eficiência. (v. 16, n 95, pg. 98)

Influência da temperatura durante o transporte sobre a qualidade microbiológica do leite recebido por uma indústria de laticínios no planalto catarinense. (v. 16, n 95, pg. 98)

COMENTÁRIOS

O descaso com a alimentação no país. (v. 16, n 95, pg. 99)