EDITORIAL

Segmento lácteo brasileiro, após impacto. (v. 18, n 120, pg.3)

ARTIGOS

Fontes de contaminação dos alimentos por Listeria monocytogenes. (v. 18, n 120, pg.12)

Helicobacter pylori. (v. 18, n 120, pg.19)

Staphylococcus xylosus em produtos cárneos fermentados. (v. 18, n 120, pg.25)

Efeito do congelamento na conservação pós-colheita da acerola (Mapighia clabra L) armazenada sob condições de refrigeração. (v. 18, n 120, pg.28)

Vida de prateleira de queijo de manteiga tradicional e adicionado de sorbato de potássio. (v. 18, n 120, pg.32)

Bifidobactérias: uma forte tendência de uso como probiótico. (v. 18, n 120, pg.36)

PESQUISAS

Levantamento de Listeria monocytogenes em leite tipo UHT e tipo C. (v. 18, n 120, pg.45)

Enumeração de bactérias em leite cru, utilizando a técnica de contagem direta por microscopia de epifluorescência (Direct Epifluorescent Filter Techinique – DEFT) . (v. 18, n 120, pg.50)

Avaliação da qualidade microbiológica da calêndula (Calendula officinalis), cultivada no oeste do Paraná e utilizada para a fabricação de chás e tinturas. (v. 18, n 120, pg.55)

Características microbiológicas da carne de caprinos submetidos a diferentes formas de manejo. (v. 18, n 120, pg.58)

Controle de qualidade em lactário. (v. 18, n 120, pg.64)

Avaliação de métodos para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru. (v. 18, n 120, pg.70)

SÍNTESES

Las prácticas en la manipulación de alimentos y las enfermedades de transmisión alimentaria. (v. 18, n 120, pg. 86)