Edição 284/285, set/out de 2018
Conteúdo
EDITORIAL 3
NOTÍCIAS 7
CARTAS 12
AGENDA 14
COMENTÁRIOS
O RESSURGIMENTO DA TUBERCULOSE. 16
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS FOCA EM SAÚDE E TRANSPARÊNCIA DOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO. 17
EBOLA REAPARECE CON NUEVOS CASOS EN EL CONGO 2018. 18
ARTIGOS
Hafnia alvei : UMA REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA. 20
PRÁTICAS EDUCATIVAS DE GESTÃO AMBIENTAL NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PERMISSIONÁRIOS DOS CAMPI DE
UNIVERSIDADE PÚBLICA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.26
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DE AMOSTRAS DE QUIBE CRU COMERCIALIZADO NOS MUNICÍPIOS DE
BALNEÁRIO CAMBORIÚ E ITAJAÍ, SC. 31
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE UTENSÍLIOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COMERCIAL E
INSTITUCIONAL DE SALVADOR, BA. 36
PERFIL DE CONSUMO DE ALFACE EM INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DA REGIÃO OESTE DO PARANÁ. 41
ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DAS PREPARAÇÕES OFERECIDAS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE
HOSPITAL PÚBLICO DE SALVADOR, BA. 46
AVALIAÇÃO DO CONTROLE HIGIENICOSSANITÁRIO DA PRODUÇãO DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E
NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 51
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE FOOD TRUCKS LOCALIZADOS EM
INSTITUIÇOES DE ENSINO SUPERIOR PRIVADAS DO DISTRITO FEDERAL.56
COMIDA DE RUA: CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES SOBRE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS E CONDIÇÕES
HIGIENICOSSANITÁRIAS DE PONTOS DE VENDA EM SÃO LUÍS, MA.61
DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO NO
SERTÃO PARAIBANO. 66
QUALIDADE DE LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NO MUNICÍPIO DE RIO POMBA, MG.72
PESQUISAS
CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE E DERIVADOS PROCESSADOS EM INDÚSTRIAS
MARANHENSES SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL. 78
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA EM CARCAÇAS DE EQUINOS ABATIDOS EM MATADOURO-FRIGORÍFICO
LOCALIZADO NO ESTADO DE MINAS GERAIS.84
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS COMERCIALIZADOS EM
SUPERMERCADOS DE MARINGÁ, PR. 88
INVESTIGAÇÃO DOS PERIGOS DE NATUREZA BIOLÓGICA EM SALADAS COMERCIALIZADAS EM RESTAURANTES SELF
SERVICE. 93
CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE AÇÚCAR MASCAVO, DEMERARA E DE COCO COMERCIALIZADOS A GRANEL NA CIDADE DE
MACEIÓ, AL. 99
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DAS SUPERFÍCIES DE EMBALAGENS DE ALUMÍNIO DE BEBIDAS CARBONATADAS.104
ESTUDO FLUIDINÂMICO DO LEITO DE JORRO 2D PARA MATERIAIS ORGÂNICOS. 111
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME BIODEGRADÁVEL INTELIGENTE À BASE DE AMIDO DE BANANA VERDE
E EXTRATO DE brassica oleraceae (REPOLHO ROXO). 117
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE EMULSÕES ALIMENTÍCIAS CONTENDO ÓLEO DE PEQUI. 128
LEGISLAÇÃO 133
PUBLICAÇÕES 135
AVANÇOS 137