EDITORIAL
EL CAMBIO CLIMÁTICO Y LA CONTAMINACIÓN DEL AIRE.
COMENTÁRIOS
TENDÊNCIAS E MODISMOS ALIMENTARES E O ALIMENTO SEGURO: FOOD TRUCKS NA FRANÇA UM EXEMPLO E UM DESAFIO.
EDUCAÇÃO
ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS “GENERAL CALIXTO GARCÍA” CREAN SITUACIONES PROBLÉMICAS CON SUS EXPERIENCIAS.
ARTIGOS
EMBALAGENS PARA ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES.
PRESENÇA DE ALÉRGENOS E ADITIVOS ALIMENTARES EM CHOCOLATE BRANCO.
OTIMIZAÇÃO DO MANEJO DE RESÍDUOS EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE SALVADOR, BA.
APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM RESTAURANTES E LANCHONETES LOCALIZADOS EM INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DE SALVADOR, BA.
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ, AL.
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES NO CENTRO COMERCIAL DE ARACAJU, SE.
PESQUISA DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM SUCO DE LARANJA IN NATURA E CORRELAÇÃO COM AS CONDIÇÕES
HIGIENICOSSANITÁRIAS DO ESTABELECIMENTO PRODUTOR.
AVALIAÇÃO DOS FATORES FÍSICO-QUÍMICOS QUE CONTROLAM O DESENVOLVIMENTO DO CLOSTRIDIUM BOTULINUM EM MORTADELAS
COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.
DOENÇAS PARASITÁRIAS ASSOCIADAS AO CONSUMO DE PESCADO NO BRASIL: INCIDÊNCIA E EPIDEMIOLOGIA.
PALMITOS INDUSTRIALIZADOS EM CONSERVA: PRODUÇÃO, CONSERVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE.
PESQUISAS
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE UMA CONSERVA ACIDIFICADA DE BIRI-BIRI (AVERRHOA BILIMBI).
ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE MANDIOCA FERMENTADA COMERCIALIZADA EM BELÉM DO PARÁ.
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE CHÁS COMERCIALIZADOS EM SACHÊS.
BIOFILMES EM AMBIENTES DE ALIMENTAÇÃO: COMPOSIÇÃO MICROBIANA E AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA FRENTE AO HIPOCLORITO DE SÓDIO.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MÃOS DE MANIPULADORES EM RESTAURANTES COMERCIAIS E INSTITUCIONAIS DA CIDADE DE SALVADOR, BA.
COMPORTAMENTO DOS MICRO-ORGANISMOS INDICADORES FRENTE AO CHAPOTEO NA PRODUÇÃO DE POLPA DE CAMU-CAMU.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE APÓS APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA SALMOURA DURANTE SEU PERÍODO DE UTILIZAÇÃO EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS.
PERFIL MICROBIOLÓGICO DA CARNE BOVINA IN NATURA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE PICOS, PIAUÍ.
AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE BISCOITOS RECHEADOS COMERCIALIZADOS EM SALVADOR, BA: ENFOQUE NA QUALIDADE NUTRICIONAL.
LEGISLAÇÃO