EDITORIAL
O DESAFIO DA ALIMENTAÇÃO EM EVENTOS DE GRANDE PORTE.
COMENTÁRIOS
FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICA 2016: ÚNICO ENCONTRO LATINO-AMERICANO FOCADO NA INDÚSTRIA DE INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS.
MOVIMENTO SLOW FOOD COMPLETA 30 ANOS
RELATÓRIO OCDE-FAO: AMÉRICA LATINA E CARIBE PODEM ERRADICAR A FOME ATÉ 2025.
DESTAQUE
ATITUDES DE RISCO DE CONSUMIDORES EM RESTAURANTE SELF SERVICE NO MUNICÍPIO DE PICOS – PI.
ARTIGOS
A CADEIA PRODUTIVA DE CARNE BOVINA NO BRASIL DESTINADA À EXPORTAÇÃO.
APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO POR VENDEDORES AMBULANTES DE CHURRASQUINHO E NA COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE IN NATURA EM CUIABÁ – MT.
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA) EM CARRINHOS DO TIPO COCO EXPRESS, NO CENTRO DE UMA CAPITAL DO NORDESTE BRASILEIRO.
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS E CONTROLE DA TEMPERATURA DE EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS EM UM SUPERMERCADO DE FORTALEZA – CE.
CONFORMIDADES NO RECEBIMENTO E NO ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS EM ESCOLAS MUNICIPAIS DE ITAQUI – RS.
BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS SELF SERVICE.
AVALIAÇÃO QUANTITATIVA E DO GRAU DE SEGREGAÇÃO DOS RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS GERADOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DE UM SHOPPING CENTER EM PORTO ALEGRE – RS.
DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRICIONAL DO CARDÁPIO PARA O ALMOÇO DE UMA UAN E VERIFICAÇÃO DE SUA ADEQUAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE QUEIJO PARMESÃO RALADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS.
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DIFERENTES MARCAS DE ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE NATAL – RN.
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DE MARMELEIRO – PR.
QUALIDADE DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SALVADOR-BA.
IMPLEMENTAÇÃO DO PLANO DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) EM INDÚSTRIA PROCESSADORA DE PASTA DE ALHO.
PESQUISAS
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE PREPARAÇÕES COM VEGETAIS CRUS EM RESTAURANTES TIPO SELF SERVICE NO MUNICÍPIO DE ALFENAS – MG.
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MACEIÓ – AL.
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PÃES E DE SUPERFÍCIES DE CONTATO EM PANIFICADORAS NO MUNICÍPIO DE CAMETÁ – PA.
DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE FORMA ENRIQUECIDO COM BATATA-DOCE BIOFORTIFICADA.
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE SORVETE DE LEITE DE CABRA ENRIQUECIDO COM ALFARROBA.
ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE QUEIJO TIPO PECORINO PRODUZIDO COM LEITE OVINO.
QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS COAGULASE POSITIVA E NEGATIVA EM LEITES CRU E PASTEURIZADO COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SÃO LUÍS – MA.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO PRESUNTO FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE – CE.
OCORRÊNCIA E SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE SALMONELLA SPP. E ESCHERICHIA COLI PATOGÊNICA ISOLADAS DE CARPACCIO DE CARNE.
APLICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EXTRAÍDOS DE FONTES NATURAIS EM MASSA DE PIZZA: QUALIDADE E ARMAZENAMENTO.
ANÁLISE POR IMAGEM E MICROSCOPIA ELETRÔNICA POR VARREDURA DAS FARINHAS EXTRUDADAS DE ARROZ E MARACUJÁ.
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM DE FRUTOS DESIDRATADOS DE GOJI BERRY (LYCIUM BARBARUM L.) COMERCIALIZADOS NO MUNICIPIO DE NATAL – RN.
SÍNTESE
OCORRÊNCIA DE Giardia lambliaEM ALFACES (Lactuva sativa) COMERCIALIZADAS NOS MUNICÍPIOS DE CHAPECÓ E XANXERÊ – SC.