EDITORIAL
A CRISE ECONÔMICA E A SEGURANÇA ALIMENTAR
DESTAQUE
POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPECIARIAS: UMA REVISÃO.
ARTIGOS
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PAPINHAS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADAS.
SUSTENTABILIDADE NAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: DESAFIOS PARA O NUTRICIONISTA NO SÉCULO XXI.
COMIDA DE RUA E GRANDES EVENTOS: BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E CONTROLE SANITÁRIO.
SAÚDE PÚBLICA E ALIMENTO SEGURO: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DOS PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO DAS AGROINDÚSTRIAS QUE PARTICIPAM DO PNAE NO MUNICÍPIO DE MARMELEIRO-PR.
AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE MERCADOS PÚBLICOS DE TERESINA – PI SOBRE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.
A IMPORTÂNCIA DO USO DAS FERRAMENTAS DE CONTROLE DE QUALIDADE PARA O SETOR DE AÇOUGUE.
IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM UM RESTAURANTE DE SÃO BERNARDO DO CAMPO.
AVALIAÇÃO HIGIENICOSSANITÁRIA DE AÇOUGUES DE REDE ATACADISTA DO MUNICÍPIO DE GUARULHOS.
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA ORGANIZAÇÃO MILITAR.
MATÉRIAS-PRIMAS E TRANSPORTE DE ALIMENTOS PREPARADOS: CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR.
CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS NA PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS CÁRNEOS EM UM FRIGORÍFICO LOCALIZADO NA REGIÃO DE CRICIÚMA – SC .
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SALAMES INDUSTRIALIZADOS E ARTESANAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE ALFENAS – MG.
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE PASTEURIZADO PRODUZIDO NO ESTADO DO PARANÁ.
ANÁLISE DE BOLORES E LEVEDURAS EM QUEIJOS TIPO MINAS COMERCIALIZADOS EM FEIRA LIVRE.
PESQUISAS
LEITE UAT E CRU INFORMAL COMERCIALIZADOS EM RIO DOCE – MG: QUALIDADE E PERFIL DOS CONSUMIDORES.
QUALIDADE DO LEITE DE TANQUES COMUNITÁRIOS DE PROPRIEDADES RURAIS NO MUNICÍPIO DE BOTUCATU – SP.
MONITORAMENTO DA TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS DESTINADOS AO ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO.
PESQUISA DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM MÃOS DE MANIPULADORES DA MERENDA ESCOLAR DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE MARIALVA – PR
AVALIAÇÃO DA POTABILIDADE DE ÁGUAS ORIUNDAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUÍS – MA.
SENSIBILIDADE DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS EM ALIMENTOS A ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS MEDICINAIS E CONDIMENTARES.
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE – CE.
PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ELABORADOS COM BAGAÇO CERVEJEIRO.
CARNE BOVINA: OS FATORES ECONÔMICOS E COMERCIAIS PODEM AFETAR A SEGURANÇA ALIMENTAR NO BRASIL?
LEGISLAÇÃO
PANORAMA SOBRE A REGULAMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM ESTABELECIMENTOS DE CARNE DE AVES SOB INSPEÇÃO FEDERAL.