A Revista Higiene Alimentar é uma publicação acadêmico-científica que trata dos temas atuais relacionados à vasta área dos alimentos e alimentação, visando oferecer ao leitor os subsídios necessários ao debate de questões que envolvem a produção das matérias-primas agroalimentares, seu beneficiamento e, sobretudo, o entendimento das modernas tecnologias de conservação para a obtenção do alimento nutritivo, seguro e sustentável.
Criada pelo Prof. Dr. José Cezar Panetta, em 1982, com o intuito de se tornar um fórum permanente de discussão sobre os temas relacionados à produção de alimentos e seu consumo, a Revista circulou impressa por 32 anos, viabilizando a publicação de mais de 8.000 trabalhos científicos, gerando aproximadamente 80.000 páginas em suas 287 edições impressas.
A partir de 2019, a revista passou a circular no formato digital, com uma iniciativa pioneira, a seção Jovens Pesquisadores, que incentiva a divulgação de projetos de iniciação científica, papers e posters, apoiando os profissionais que desejam seguir na vida acadêmica. Tornou-se referência na área, transitando e servindo eventualmente de elo entre os setores produtivo, acadêmico e profissional na produção de alimentos.
A fim de atender aos requisitos da ciência aberta vem sofrendo constantes atualizações. Atualmente os trabalhos publicados têm acesso gratuito imediato para qualquer finalidade legal, desde que sejam citados os autores e sua publicação na Revista Higiene Alimentar, a qual adere à definição de acesso aberto do DOAJ (Directory of Open Access Journals), que é o índice de periódicos de acesso aberto de qualidade reconhecido globalmente.
Sob o ISSN 2675-0260, a Revista Higiene Alimentar está atualmente indexada nas seguintes bases de dados e repositórios: Cab Abstracts (Digital Library), Lilacs Bireme (Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciência da Saúde), Latindex (Sistema Regional de Información en línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal), Biblioteca Virtual en Salud (BVS), CrossRef, Google Scholar, Sumarios.Org e Agrobase
Todos os artigos publicados na Revista Higiene Alimentar têm atribuído o Digital Object Identifier (DOI)®, um identificador internacionalmente aceito para documentos disponíveis na internet, o qual facilita a localização e garante a autenticidade da publicação, além de validá-las, no sentido da coleta de informações fornecidas pelos editores de uma base confiável. Com o DOI é possível mensurar o número de vezes que um artigo foi referenciado por outros pesquisadores e, por isso, é adotado pela Plataforma Lattes e o CNPq, entre outras. O prefixo DOI da Revista Higiene Alimentar é 10.37585/HA.
Os trabalhos publicados na Revista Higiene Alimentar estão licenciados com Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional (CC-BY), a qual autoriza o compartilhamento, uso e adaptações dos artigos sempre e quando esteja assegurado o devido crédito aos autores e à publicação inicial nesta Revista. Os autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, com reconhecimento de autoria e publicação inicial na Revista Higiene Alimentar.
Nosso intuito é oferecer o que a Revista Higiene Alimentar sempre se propôs – ser um ponto de referência, de encontro, de consulta a todos os envolvidos na promoção da Segurança Alimentar. Agradecemos a todos aqueles que participaram dessa bela história ao longo desses anos e convidamos você para continuar a escrever essa história, enviando seus artigos e participando do Corpo Editorial.
As instruções para publicação, assim como o template e informações sobre o processo de submissão podem ser obtidas no menu Revista Higiene Alimentar.
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